アサリの旨みたっぷりプチ本格クラムチャウダー

作り方

1. 1
   アサリが殻付きの場合は、事前に砂抜きして洗っておく。メスティンにアサリと白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きする。口が開いたら、火から下ろし殻から身を外しておく。（缶詰めの場合はこちらの工程は不要）

   アサリの煮汁は捨てずにとっておき、後で使うと旨味UP！
2. 2
   玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを角切りにする。
3. 3
   空になったメスティンにバターを入れて熱し、玉ねぎとベーコン、塩を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。
4. 4
   野菜に火が通ったら一度火から下ろし、小麦粉を入れて具材に馴染むまで混ぜ合わせ、全体に絡める。
5. 5
   コンソメ、塩、こしょう、水、アサリ、アサリの煮汁を加えて、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

   アサリが缶詰めの場合はここで加える。白ワインも一緒に。
6. 6
   牛乳を加えて弱火でコトコト。温まったら出来上がり。

   最後にお好みでパセリを散らすと見た目◎！