じっくりコトコト！本格ビーフシチュー

作り方

1. 1
   牛すじ肉を一口サイズにカットし、ダッチオーブンに入れて水を加え、アクをとりながら1時間ほど茹でる。
2. 2
   牛すじ肉を茹でている間に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを好きな大きさにカットする。煮込むので少し大きめでもOK。
3. 3
   牛すじ肉が茹で上がったらお湯を切って別の皿によけておく。空になったダッチオーブンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、牛すじ肉、赤ワイン、ローリエを入れて沸騰させる。

   じゃがいもはまだ入れない。後から入れることで崩れないようにすることができる。
4. 4
   アルコール分が飛んだら蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。ときどき蓋を開けて水分量をチェックし、必要ならば水を足す（全体の半分が浸かるほどあればOK）。
5. 5
   ブロッコリーを別の鍋で茹で、食べやすい硬さに調理しておく。

   ブロッコリーもくたくたに煮たい場合は直接ダッチオーブンに入れてもよし、BBQの網がある場合は焼いてもよし！お好みで。
6. 6
   野菜が柔らかくなったら、ローリエを取り出し、デミグラスソースとケチャップを加え、じゃがいもを入れて混ぜる。
7. 7
   焦げやすいので、かき混ぜながら弱〜中火で20分ほど煮込む。塩で味を調節してから器に盛り付け、ブロッコリーを添えて、生クリームをかけて出来上がり。