じっくりコトコト！本格ビーフシチュー

作り方

1. 1
   牛すじ肉を一口サイズにカットし、ダッチオーブンに入れて水を加え、アクをとりながら1時間ほど茹でる。
2. 2
   牛すじ肉を茹でている間に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを好きな大きさにカットする。煮込むので少し大きめでもOK。
3. 3
   牛すじ肉が茹で上がったらお湯を切って別の皿によけておく。空になったダッチオーブンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。野菜がしんなりしてきたら、牛すじ肉、赤ワイン、ローリエを入れて沸騰させる。

   じゃがいもは後から入れることで煮崩れを防ぐ。
4. 4
   赤ワインのアルコール分が飛んだら、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。ときどき蓋を開けて水分量をチェックし、必要ならば水を足す（全体の半分が浸かるほどあればOK）。
5. 5
   ブロッコリーを別の鍋で茹で、食べやすい硬さに調理しておく。

   ブロッコリーもくたくたに煮たい場合は、直接ダッチオーブンに入れてもよし！BBQの網がある場合は焼いてもよし！お好みで。
6. 6
   ダッチオーブンの野菜が柔らかくなったら、ローリエを取り出し、デミグラスソースとケチャップ、じゃがいもを入れる。焦げやすいので、かき混ぜながら弱〜中火で20分ほど煮込む。
7. 7
   最後に塩で味を調節したら器に盛り付ける。茹でたブロッコリーも添えて、お好みで生クリームをかけたら出来上がり。