皮パリ！ローストチキン

作り方

1. 1
   まずは丸鶏の下準備。丸鶏のお腹の中に残っている内蔵を取り除き、お腹の中まで全体を流水でよく洗う。

   お腹の中の内臓は残らないようにしっかりと取り除くこと。
2. 2
   洗った丸鶏の水気をよく拭いて、しっかりと塩味がつくように丸鶏全体に塩を振る。半分に切ったにんにくを丸鶏全体に（お腹の中まで）すり込む。にんにくは使い終わったらお腹の中に入れて具として使う。
3. 3
   お腹の中にこしょうを振る。
4. 4
   にんじんを乱切り、玉ねぎを皮付きのまま大きくくし切りにする。じゃがいもは皮付きのまま半分～4等分に切り分けて5分程度水につけておく。

   野菜は多めに用意し、お腹に入り切らない分はまわりに敷き詰めて一緒に焼けばOK！野菜はお好みでセロリやブロッコリーを入れても◎。
5. 5
   丸鶏のお腹にカットした野菜とローズマリーをパンパンになるように詰める。つま楊枝で数か所とめて簡単にふさいでおく。首周りはとめなくてOK。

   つま楊枝は皮を引っ張り合い、縫うように刺して止める。
6. 6
   ダッチオーブンに底網をセットして丸鶏を入れる。丸鶏の表面に刷毛や手でオリーブオイルを塗る。
7. 7
   丸鶏に入り切らなかった野菜を丸鶏のまわりに敷き詰める。野菜に軽く塩を振り、残っているローズマリーがあればのせる。
8. 8
   ダッチオーブンに蓋をし、蓋の上に炭をおいて、1時間～1時間30分ほど様子を見ながら焼く。皮がパリッといい感じに焼けたら炭を避け、ダッチオーブンの予熱で30分ほどおいて出来上がり。