カラフル野菜のラタトゥイユ

作り方

1. 1
   にんにく、玉ねぎ、トマト1個をみじん切りにする。なす、ズッキーニ、トマト2個は3〜5mm程度の薄さの輪切りにする。
2. 2
   熱したスキレットにオリーブオイルをひいてにんにくを入れ弱火にかけ、火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらみじん切りしたトマトを入れて5分ほど煮詰める。
3. 3
   煮詰めている間に具材の準備。スライスしたなす、ズッキーニ、トマトを順番に重ねておく。
4. 4
   コンソメ、バルサミコ酢を入れて味を整える。味が薄い場合は塩を加えて調節する。

   バルサミコ酢がない場合は酢を大さじ1に減らして入れる。
5. 5
   一度火からおろし、順番に重ねたなす、ズッキーニ、トマトをスキレットの淵に沿うように敷き詰めていく。
6. 6
   アルミホイルで蓋をして10分ほど弱火〜中火で加熱したら、こしょうを振って出来上がり。ソースに絡めて召し上がれ。